Este establecimiento con encanto acaba de abrir sus puertas en la localidad de El Rocío (Huelva). El hotel cuenta con un precioso restaurante situado al pie de las marismas de Doñana. Los comensales pueden degustar productos de primera calidad mientras contemplan la belleza ornitológica de esta Reserva de la Biosfera. El prestigioso chef José María Mellado ha recuperado y actualizado recetas tradicionales andaluzas y elaborado una creativa carta de platos en la que predominan los productos autóctonos de la zona y las verduras y hortalizas procedentes de la agricultura ecológica.

Salmorejo cordobés con virutas de jamón y huevos de codorniz, Pata crujiente de ánsar en salsa a la naranja con perlas de almendras fritas, Noissette de solomillo de jabugo al Pedro Ximénez con bonqué de verduritas y patatitas, Peras maceradas al Somontano.